焼きもの

鶏肉の大トロと表現されるほど脂が乗っている「ぼんじり」本日は名前の由来をご紹介。 […]

江戸時代から受け継がれてきた固定種の千住ネギ。江戸時代からの味を時代を超えて味わ […]

太い骨とよく動く肉質で、脂身が少ないながらも弾力のある京地どりの手羽先。中はパリ […]

鶏の首肉のことで虎ノ門焼き鳥國よしでは鳥取県の大山鶏を使用。頻繁に動く鶏の首を支 […]

もものつけ根近くにある腹壁の筋肉の「はらみ」瑞々しく、旨みもたっぷり。噛むほどに […]

ぼんじり（尻尾）の近くに位置する部位で脂が乗っている独特の食感の「きんちゃく」そ […]

コクがあり旨味たっぷりな京地どりの手羽先。炭火でカリっと焼いた皮&ジュー […]

ナッツや肉のような濃厚な香りと強い旨みが特長のキノコの王様と称されるボルチーニ茸 […]

フランス由来のうずらシャントゥ・カィユが生んだ卵「エル・フランス」。濃厚でクリー […]

今年も新銀杏の季節がやって参りました。モチモチっとした食感&鮮やかな翡翠 […]